在這裡的每一天,都有新發現 ──專訪ENJOY台北餐廳店長柯柯 | 庇護英雄

在這裡的每一天,都有新發現 ──專訪ENJOY台北餐廳店長柯柯

在這裡的每一天,都有新發現 ── 專訪ENJOY台北餐廳店長柯柯

位於台北市政府內,即使位處新冠肺炎三級警戒期間,仍有不少民眾匆匆來去,跟著指標前往南側通廊,這裡,有個療癒的小天地──ENJOY台北餐廳,現由喜憨兒基金會營運管理。這段期間無法內用,除了員工外並無其他客人,一見到我們,店長便充滿活力地自我介紹「我是這裡的店長柯柯,歡迎你們來!」儘管戴著口罩,也能想像口罩下的笑容燦爛。

令人哭笑不得,笑絕對遠大於哭!每天都是一場新的探險

這裡主要的工作夥伴多是心智障礙者,為13名庇護員工再加上我們自己聘用的2名正職,除了自己份內的事情之外,工作的很大一部分就是和夥伴們相處,對於這些單純的大孩子們,我常常哭笑不得。例如,有一位聽障員工,慣性遲到,常常看他拿著計時器。一次他又遲到,我忍不住問他「怎麼遲到了?為什麼要拿計時器,不是聽不到嗎?為什麼不用手機去設鬧鐘就好?」才知道,儘管他一般生活機能正常,也十分擅長使用手機,但他並不知道原來手機有震動功能的鬧鐘,儘管對於外面世界的理解,也可以正常自理生活,但或許跟我們想像中的世界差很多……當下我蠻震撼的,原來以前起床對他來說是件有壓力的事情。設定好可以震動的手機鬧鐘也教導他如何設定,不再使用「自然睜眼起床法」後,他就再也沒遲到過。

宣佈進入三級警戒後,我們讓員工們待在家,支付一樣的薪水,只是工作內容改成「留在家裡盡量別出門」「口罩要戴好」「自我防疫措施要做好」。應該不難理解,孩子對於爸媽的叮囑往往是左耳進右耳出、「老師」講的話才夠份量,為了減輕家長的負擔,我們也提供體適能等線上課程,希望可以增進他們的自我照護能力。這也是他們的視訊初體驗,第一次狀況很多,有人還在睡、有人一直講話停不下來……真的很有趣!原訂應該40分鐘的課程….一個多小時才總算完成,但接下來我看到的是老師們反而樂此不疲,討論下次要怎麼樣讓員工們更上手。

七月開始,認為員工們在家訓練跟自我照護課程都上得不錯,就讓他們分流慢慢回來上班。某一天早上,我看到一位員工在摩擦托盤,「你在做什麼?」「我在洗托盤呀!」「那你有沾水嗎?」「沒有……」可能是剛回來上班,一時忘記清洗的一般方法,他居然開發出自己的門路「無水清洗法」……有點無奈又覺得好笑,類似的狀況列舉不完。他們真的常常帶給我很多驚喜,好好玩,也很開心。

每一天對我來說,都是嶄新的一天。

每一道餐點,都是多人接力賽的成果發表

會這樣說是因為,他們的記憶力可能沒有那麼好,常常會忘記交代的事情、或是一個工作要做很久很久,可是他們有很多很棒的特質,例如可以不厭其煩地做同一件事,而且他們很不吝於讚美別人、也不會隨便亂發脾氣,而這些是非常值得我們學習的地方。

和一般餐廳特別不一樣的地方是,我們的分工非常精細,外場大致上可分為點餐、在吧檯作飲料、送餐、收桌四個項目,都是不同人來做;內場又分更細,喊單、鮮凍食品隔水加熱、煮東西、擺盤……清洗區本身也是個小部門,會由一位員工負責第一次的清洗、讓另外一位再洗第二遍,互相檢查後才會過洗碗機,然後,最後會由「小天使」作最後一次的檢查,沒有問題後才會真正將餐具歸位。數了一下,一道餐點從「點餐」開始到最後收尾可能會需要10位以上員工接力完成,是大工程呢!會需要這麼多道程序有一個很重要的原因:有些人難免會對身心障礙者的做事能力有些質疑,藉由品質的展現,我們希望能破除這個迷思──

「我們就是要做得很乾淨、很棒,讓大家知道『我們沒有不行』。」 

至於怎麼分工?我們會針對員工的意願及各項能力來作評估,分好之後,基本上就不太會調換工作內容,雖然也是有例外情況,有位嬌小的女生同事對作了5年的內場項目已經十分得心應手,我們便讓她嘗試外場的點餐工作,一開始她有點抗拒,後來慢慢產生興趣,因為長得可愛,客人喜歡跟她互動,做了做了也開始覺得「這也滿好玩的耶!」但這狀況比較少見,在還沒有真正上手之前,我們會讓固定的員工做固定的事,反覆地做才不容易忘記,我們也這麼相信:

「簡單的事情每天做,就是一件不簡單的事」 

來吃飯就是一種樂趣,Wish you Enjoy your day!

「いらっしゃいませ!我們是日本料理店!」當你聽到這句話,不要嚇到,這是我們其中一位員工的可愛惡作劇啦!說到他,也真的是很寶,除了偽裝成日本料理店店員之外,有客人問問題時,他常常會快速反應「不知道不曉得」然後跑掉,留下一臉錯愕的客人…….因為沒有明顯的招牌標示我們是喜憨兒基金會,有些事情可能會讓他們一頭霧水,在我們解釋過後,大多都很包容,可能這些「出其不意」是在這邊用餐的特別Bonus、是一種可愛的小樂趣。

在「疫情時代」之前,我們會帶著這些庇護員工在附近廣場做運動,也會不定期舉辦特別節目,例如為「迎新春」設計一些舞蹈,跳舞給現場用餐的客人,炒熱氣氛之餘,也讓他們能有演出的機會,為生活帶來不一樣的刺激。

我們餐點是以西餐(義大利麵)、簡餐為主,飲品品項很多元,咖啡、茶、鮮果飲品都有在販售,也有販售基金會的禮盒商品等等。因應防疫政策暫停一切內用,我們也在期間推出可供外帶的限定商品──西西里海鮮義大利麵、西西里蛤蜊義大利麵,也有營養均衡的舒肥嫩雞及牛腱便當,也正在嘗試新的菜色,雖說疫情來得令人措手不及、不知道什麼時候才能恢復可以大聲談笑的日常,儘管是在如此艱難的一個時期,依舊希望大家能夠在當中找到樂趣、Enjoy每一天。

我是這裡的店長柯柯,二十年前,曾在喜憨兒基金會服務過,那時不在這邊,做了一年之後決定先離開到其他地方看看。在外面的世界晃悠了一圈之後,發現還是最喜歡單純的這裡,這一待,十年就過去了……對我來說,在這裡的每一天都像新的一樣,明天,這些可愛的夥伴又有什麼「新招」呢?我拭目以待!

‧ENJOY台北餐廳

-營業時間:08:00-18:00(因應疫情進行調整,歡迎先來電洽詢)

-聯絡方式:02-2720-5208

-交通位址:台北市信義區市府路1號 台北市政府 南側通廊

-粉絲專頁:https://www.facebook.com/careusloveus/

-販售商品:西餐/簡餐/疫情限定中西式便當/飲品/喜憨兒基金會商品

  • 疫情期間僅提供限定商品

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *